Крепкий сбитень

1 ведро полпива, 1 ведро питьевого мёда, 1л уксуса, 1,2кг мёда, 35г имбиря, 12г калгана.

         Полпиво приготавливают так. Оставшуюся после варки пива дробину солода заливают кипятком – по полведра на ведро солода.

         Примерно через 2 часа жидкость процеживают, прибавляют 200г хмеля и варят 2-3 часа на умеренном огне. Как только жидкость остынет, запускают немного дрожжей, дают перебродить, после чего разливают по бочонкам и бутылям.

         Питьевой мёд, как составную часть сбитня, варят таким образом. На 1 часть мёда берут 8 обьемов свежей воды, растворяют и варят в котле, снимая пену. Надобности долго уваривать нет когда она остынет до температуры парного молока, её переливают в бочонок и заквашивают хорошими дрожжами, закупоривают и переносят в погреб, где брожение жидкости приостанавливается.

         Через 2-3 дня напиток можно использовать для крепкого сбитня. Все компоненты помещают в котел и кипятят 1 час. Сняв, растворяют 2л коньяка, жидкость переливают в бочонок, который закупоривают и помещают в погреб. Через две недели питьевой мёд уже бывает пригодным для употребления. Чем дольше он стоит, тем лучше ценится. Крепкий сбитень обычно употребляют холодным, как и все спиртные напитки.

         На руси крепкий сбитень готовили отменно. Если свежее куриное яйцо, в него опущенное, плавает или погружается с широкого конца не более как на одну треть, то напиток вышел добротный, достаточно крепкий. Особую прелесть придает ему калгановый корень.

«Пасека возле вашего дома» Шабаршов Иван Андреевич

Крепкий сбитень

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *