Медовый квас

Медвяный квас – истинно Русское изобретение, национальный прохладительный напиток, известный с глубокой древности. Без него не жила ни одна семья. Он оригинален и неповторим по вкусу, аминокилотному составу и благотворному действию на организм. Квас – источник ценных витаминов. В страдную пору уборки урожая ковш холодного ядреного кваса из жбана буквально воскрешал истомленного жарой и трудами косца или жницу. Он утолял жажду и освежал, снимал усталость, прибавлял силы, бодрил и поднимал настрой души. Не обходилась без кваса и Русская баня. Хороший домашний медовый квас пенится и шибает в нос.

         Медовый квас варили в больших количествах к праздникам и торжествам. Много готовили его в монастырях. Хранился он в подвалах в огромных дубовых бочках, окованных железными обручами. На всю Русь славились монастыри своими мастерами-квасоварами.

         Медовые квасы целебны, благотворно влияют на желудочно-кишечную микрофлору, сердечную систему, помогают при простудах, обладают бактерицидными свойствами. Не случайно в прошлом варили квасы в больницах и госпиталях. Они способствовали выздоравливанию.

         На Руси не только пили этот полюбившийся им напиток, но и приготовляли из него холодные первые блюда, ели с картошкой и студнем. Было это обыденным, как говорится, в порядке вещей, особенно в жаркое летнее время. Окрошка с квасом и зеленым луком, заправленная сметаной, куда терли еще и хрен или редьку, а то и добавляли толченый чеснок, — здоровей пищи не придумаешь.

         Мёд клали в квас для молочно-кислого брожения, аромата, вкуса, крепости, образования углекислого газа. Обычно в таком квасе 1-3% алкоголя. Чем больше. Тем хмельней удавались квасы.

         Медовый квас не только национален по происхождению, но и по склонности к нему Русского народа. Квас для Русского человека то же, что чай для Китайца или кофе для Бразильца.

         Способы приготовления медовых квасов разнообразны и хитры, хотя и не без тонкостей. Они могли удоволетворить любой вкус. В основе их продукты самые обыденные и сподручные – мёд, мука, ржаной и пшеничный хлеб, черные сухари, местные ягоды и фрукты, ароматные травы.

«Пасека возле вашего дома» Шабаршов Иван Андреевич

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *