Крепкий сбитень

1 ведро полпива, 1 ведро питьевого мёда, 1л уксуса, 1,2кг мёда, 35г имбиря, 12г калгана.

         Полпиво приготавливают так. Оставшуюся после варки пива дробину солода заливают кипятком – по полведра на ведро солода.

         Примерно через 2 часа жидкость процеживают, прибавляют 200г хмеля и варят 2-3 часа на умеренном огне. Как только жидкость остынет, запускают немного дрожжей, дают перебродить, после чего разливают по бочонкам и бутылям.

         Питьевой мёд, как составную часть сбитня, варят таким образом. На 1 часть мёда берут 8 обьемов свежей воды, растворяют и варят в котле, снимая пену. Надобности долго уваривать нет когда она остынет до температуры парного молока, её переливают в бочонок и заквашивают хорошими дрожжами, закупоривают и переносят в погреб, где брожение жидкости приостанавливается.

         Через 2-3 дня напиток можно использовать для крепкого сбитня. Все компоненты помещают в котел и кипятят 1 час. Сняв, растворяют 2л коньяка, жидкость переливают в бочонок, который закупоривают и помещают в погреб. Через две недели питьевой мёд уже бывает пригодным для употребления. Чем дольше он стоит, тем лучше ценится. Крепкий сбитень обычно употребляют холодным, как и все спиртные напитки.

         На руси крепкий сбитень готовили отменно. Если свежее куриное яйцо, в него опущенное, плавает или погружается с широкого конца не более как на одну треть, то напиток вышел добротный, достаточно крепкий. Особую прелесть придает ему калгановый корень.

«Пасека возле вашего дома» Шабаршов Иван Андреевич

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *