Бездрожжевой хлеб!

Закваска на меде

Самый вкусный хлеб — не купленный в масс-маркете, а приготовленный самостоятельно. С появлением инновационной техники сделать это стало проще, чем раньше. А основой может стать натуральная закваска, приготовленная на меду.

Рецепты закваски на меду:

Существует несколько вариантов закваски на основе натурального меда. Предлагаем Вашему вниманию ТОП-5 самых популярных рецептов для приготовления бездрожжевого белого или ржаного хлеба.

Закваска на меду.

Если Вы хотите приготовить хлеб на меду без дрожжей, но следующий рецепт — для Вас. Лучше всего он сочетается с пшеничной мукой, т.е. той, на основе которой получится белая буханка. Также на основе такой закваски можно приготовить домашний йогурт.

Ингредиенты:

220 мл воды 400 г муки пшеничной 1 столовая ложка меда 100 г муки, 75 мл теплой воды и мед перемешать в одной емкости, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Через 2 дня добавить к будущей закваске еще 150 г муки и 75 мл воды. Оставить тесто еще на сутки. По истечению указанного срока завершить приготовление закваски финальной порцией муки (150 г) и воды (75 мл). Спустя 12 часов закваска для белого бездрожжевого хлеба будет готова.

Хлеб ржаной

Закваска на изюме с медом.

Этот рецепт идеально подходит для приготовления ржаного хлеба. Если все сделать правильно, буханка гарантированно получится пышной и невероятно ароматной.

Ингредиенты:

200 мл воды 1 столовая ложка темного изюма 1 стакан ржаной муки 1 чайная ложка меда Изюм залить кипятком, чтобы он немного размяк. После слить жидкость, размять его в массу, добавить мед, а также по ½ стакана муки и теплой воды. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на сутки. На следующий день процедить закваску и “подкормить” ее парой столовых ложек муки и ¼ стакана воды. Повторить то же самое еще через день.

Хлеб с изюмом

Закваска с зерном и медом:

Данный рецепт универсален — он подходит для приготовления как белого, так и ржаного хлеба. Все зависит от типа используемого зерна. Ингредиенты:

1 стакан зерна (пшеницы или ржи) 2 столовые ложки ржаной муки 1 чайная ложка меда Зерно необходимо замочить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. На следующий день оно должно прорасти. Если этого не произошло, оставьте сырье в тепле еще ненадолго. Если проростки дали о себе знать, то можно переходить к следующему этапу — перемолоть зерно и добавить к нему муку с медом. Смесь должна постоять еще один день. По истечению этого срока ее можно использовать.

Хмелевая закваска с медом.

Как приготовить вкусную постную выпечку? В этом Вам поможет следующий рецепт — закваска с использованием меда и хмеля. Несмотря на длительный срок приготовления, результат оправдает все Ваши ожидания.

Ингредиенты:

1 столовая ложка шишек хмеля 300 мл воды 1 столовая ложка меда 2 стакана муки Хмелевые шишки засыпать в термос и залить 200 мл кипятка. Оставить настаиваться на 6-8 часов или на ночь. Полученный настой процедить, добавить мед и ½ стакана муки. В результате, закваска должна приобрести консистенцию густой сметаны. Накройте ее полотенцем и поставьте в теплое место. На следующий день добавить еще ½ стакана муки. На 4 и 5 день приготовления “прикармливать” массу ½ стакана муки и небольшим количеством теплой воды. На 6 день будет готова. При необходимости, добавить в нее немного муки, чтобы добиться нужной консистенции.

Хлеб с медом

Секреты идеальной закваски.

Существует несколько секретов, которые помогут Вам приготовить аппетитную выпечку даже в домашних условиях:

  • тщательно выбирайте муку. Лучше всего использовать грубый помол. Для хлеба подойдут мягкие сорта, а для основы пиццы, спагетти и других подобных изделий — твердые.
  • купите натуральный мед. Такой лучше приобрести у пасечника напрямую, а не в масс-маркете. Что касается сорта пчелопродукта, то стоит отдать предпочтение гречишному. Он подарит выпечке характерный душистый аромат и сладковатый привкус.
  • во время приготовления закваска должна находиться не только в тепле, но также в тишине и покое. Поэтому лучше всего делать заготовки на ночь.
  • если масса перекисла, то “реанимировать” ее поможет порция муки. На следующий день закваска будет “как новая”. Готовую закваску следует хранить исключительно в холодильнике. К примеру, если у Вы решили разделить ее на две порции, то оставьте вторую при температуре от +5 до +18 градусов. Когда захотите ее использовать — просто достаньте из холодильника и добавьте муки.

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич

Хлеб на меду

источник:

https://sviymed.com/staty/261-zakvaska-na-mede-dlya-khleba-v-domashnikh-usloviyakh

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *